主な葡萄品種
白葡萄、黒葡萄の比率は近年３：１と全体の75％を白葡萄が占める。
その中でも代表的な物がヴェルトリンスケ・ゼレネ（Veltlínske zelené=グリューナー・ヴェルトリーナー）で全栽培面積の17.7％を占め、
黒葡萄はフランコフカ・モドラ（Frankovka modrá=ブラウフレンキッシュ）である。（同9.4％）
土着品種、国際品種を合わせて58品種が栽培されている。
葡萄品種
種別栽培比率
Source: スロバキア統計局
土着・固有品種
Pálava ゲヴュルツトラミネール×ミュラー・トゥルガウ
(パラヴァ) 品種の出自からも想像できるようにアロマティックな品種、甘口も辛口も有る。
Devín ゲヴュルツトラミネール×ヴェルトリンスケ・チェルヴェーノ・スコーレ（マルヴァジア）
(デヴィン) アロマティックな品種、甘口も辛口もあるが甘いものに秀逸な物が多い。
Alibernet アリカンテ・ブーシェ×カベルネ・ソーヴィニヨン
(アリベルネ) ウクライナ原産の品種だがスロヴァキアで定着。色調の濃さとスパイシーさが特徴
Dunaj （ミュスカ・ブーシェ×オポルト）×スヴァトヴァヴリンツケ(ザンクト・ローレント)
(デュナイ) 1958年にブラチスラバの研究所で交配されたが登録されたのは1997年
ヴェルトリンスケ・ゼレネ （＝ グリューナー・ヴェルトリーナー ）
ヴェルトリンスケ・ゼレネ(グリューナー・ヴェルトリーナー)は、スロバキアで最も広く栽培されている、スロバキアを代表する白ブドウ品種です。中央ヨーロッパ全域で愛されていますが、スロバキアのテロワールは、このワインに独特のミネラル感とフレッシュさを与えます。
スロバキアの主な栽培地域:
- 小カルパチア地域 : スロバキアにおけるヴェルトリンスケ・ゼレネの故郷です。モドラやペジノクといった町の周辺の、花崗岩や砂質の土壌からは、非常にキレのあるフレッシュなワインが生まれます。
- ニトラ地域 : よりコクがあり、スパイシーなスタイルのワインで知られています。
- 南スロバキア地域 : 温暖な気候によりブドウが完熟し、リッチでフルーティーな味わいになります。
特徴:
- 外観: 緑がかった淡いゴールド。
- 香り: 青リンゴ、シトラスの皮、白い花のような香りが特徴です。
- 味わい: この品種最大の象徴である「ホワイトペッパー」のようなスパイシーさと、爽やかな酸味、そしてはっきりとしたミネラル感があります。
- スタイル: 軽やかで飲みやすいデイリーワインから、樽熟成を施した長期熟成型の複雑なワインまで、非常に幅広いスタイルが楽しめます。
料理との相性: 非常に万能なワインで、伝統的な肉料理（シュニッツェル）や新鮮なサラダはもちろん、和食（特に寿司や天ぷら）、さらにはスパイシーなタイ料理とも素晴らしい相性を見せます
ミュラー・トゥルガウ
ミュラー・トゥルガウは、スロバキアで非常に親しまれている白ブドウ品種の一つです。親しみやすいアロマと軽やかな口当たりが特徴で、スロバキアではそのシーズンの最初に瓶詰めされる「新酒（Young wine）」としても非常に人気があります。
スロバキアの主な栽培地域:
- 小カルパチア地域 : 山麓の涼しい気候により、美しい酸味とフレッシュなフローラル系の香りが保たれた高品質なワインが造られます。
- ニトラ地域 : 非常にバランスが良く、エレガントなスタイルが特徴です。かすかにマスカットのような華やかな香りが漂うこともあります。
- 中央スロバキア地域 : この地域の一部の火山性土壌は、フルーティーなこの品種にミネラル感のニュアンスを与えます。
特徴:
- 外観: 黄金色の輝きを放つ、淡い麦藁色。
- 香り: 繊細でフレッシュな香りで、野花、白桃、そして微かにナツメグやエルダーフラワーのニュアンスが感じられます。
- 味わい: ライト～ミディアムボディで、酸味は穏やか、ジューシーな果実味が広がります。非常に調和が取れており、飲みやすいのが魅力です。
- スタイル: 主にフレッシュでドライな白ワインとして造られます。その魅力である華やかな香りを保つため、1〜2年以内に楽しむのが最適とされています。
料理との相性: その軽やかさから、食前酒として最適です。軽い前菜、川魚（マスのグリルなど）、野菜のリゾット、またクリーミーでマイルドなチーズと素晴らしい相性を見せます。
ヴェルシュリースリング
ヴェルシュリースリングは、スロバキアのブドウ栽培における重要な柱の一つです。名前に「リースリング」と付きますが、有名なライン・リースリングとは別系統の品種です。晩熟な品種であり、テロワールを如実に反映するため、極辛口から極甘口まで非常に幅広いスタイルのワインを生み出します。
スロバキアの主な栽培地域:
- 南スロバキア地域 : ムジュラやストレコフといった地域が有名です。温暖な気候と黄土（ローム）土壌により糖度が上がりやすく、貴腐ワインが造られることもあります。
- ニトラ地域 : この地域の石灰質の多い土壌は、ヴェルシュリースリングにしっかりとしたストラクチャーと、長く続く独特のミネラル感を与えます。
- 小カルパチア地域 : 軽やかでキレがあり、酸味の効いた非常にリフレッシュ感のあるスタイルで知られています。
特徴:
- 外観: 緑がかった輝きのあるイエロー。
- 香り: 青リンゴ、干し草、そしてアーモンドのような香りが特徴です。高品質なものには、繊細な菩提樹の花（リンデン）の香りが現れます。
- 味わい: フレッシュな酸味と、この品種の代名詞とも言える「ほろ苦いアーモンド」のような後味が特徴です。
- スタイル: 非常に多才な品種です。スパークリングワインの原料として、あるいはキレのある辛口として、さらにはその晩熟性を活かした「藁ワイン（ストローワイン）」や「アイスワイン」としてもスロバキアで最高峰の評価を得ています。
料理との相性: 辛口タイプは、冷菜、鶏肉料理、豚肉、またはシンプルなパスタ料理とよく合います。甘口のセレクションは、デザートやブルーチーズとの相性が抜群です。
デヴィン
デヴィンは、スロバキアで誕生した独自の交配品種（トラミナー × ゲヴュルツトラミネール×ヴェルトリンスケ・チェルヴェーノ・スコーレ（マルヴァジア））です。ブラチスラバ近郊の象徴的な「デヴィン城」にちなんで名付けられました。スロバキアが生んだ最も成功した白ブドウ品種の一つであり、世界最高峰のゲヴュルツトラミナーにも引けを取らない、華やかで芳醇なアロマが特徴です。
スロバキアの主な栽培地域:
- 南スロバキア地域 : ストレコフやムジュラなどの温暖な地域で特にその真価を発揮します。日照時間が長いため糖度が上がりやすく、素晴らしい貴腐ワイン（甘口）も造られます。
- 小カルパチア地域およびニトラ地域: これらの地域では、豊かな香りと爽やかな酸味のバランスが取れた、辛口または半辛口（セミドライ）のスタイルが多く見られます。
特徴:
- 外観: 輝きのある濃い黄金色。粘性が高く、グラスに豊かな「ワインの涙」が現れます。
- 香り: 非常に力強く魅惑的です。ナツメグやホワイトペッパーのスパイシーな香りに、バラやエルダーフラワー、さらにはライチやイエローメロンのようなエキゾチックな果実の香りが重なります。
- 味わい: フルーボディで調和が取れており、余韻が長く続きます。辛口であっても非常にリッチな質感があり、デザートワイン（藁ワインやアイスワイン）になると、蜂蜜のように濃厚な味わいになります。
- スタイル: 芳醇な辛口から、世界クラスの極甘口まで、幅広い表情を見せます。
料理との相性: 辛口タイプは、スパイシーなアジア料理、香りの強いチーズ、パテなどと非常によく合います。甘口タイプは、デザートやフォアグラと合わせるほか、食後の「瞑想のワイン」として単体で楽しむのも贅沢なひとときです。
フランコフカ・モドラ (Frankovka modrá / ブラウフレンキッシュ)
フランコフカ・モドラは、スロバキアで最も重要かつ伝統的な赤ワイン用のブドウ品種です。中央ヨーロッパの精神を象徴する品種であり、エレガントな構造と、テロワールを如実に映し出す深い味わいを提供します。
スロバキアの主な栽培地域:
- 小カルパチア地域 : 特にブラチスラバ市内のラチャ (Rača) 地区は、歴史的にフランコフカの銘醸地として知られています。かつて女帝マリア・テレジアが愛飲したという逸話もあり、繊細なタンニンを持つエレガントなワインが造られます。
- ニトラ地域 : より力強く、スパイシーなキャラクターを持ち、長期熟成のポテンシャルを秘めたワインが生産されます。
- 南スロバキア地域 : 温暖な気候により、ベルベットのような滑らかな質感と、黒系果実の凝縮感があるフルーティーなスタイルになります。
特徴:
- 外観: 深みのあるルビーからパープルの色調。
- 香り: ブラックベリーやブルーベリーなどの野生のベリー類、ダークチェリーの香りに、黒胡椒やダークチョコレートのニュアンスが重なります。
- 味わい: 爽やかな酸味と、しっかりとしていながらも熟したタンニンが特徴です。若いうちは快活な果実味が楽しめ、オーク樽での熟成を経ると、土のような複雑味とスパイシーさが増します。
- スタイル: 毎日楽しめるフレッシュなものから、10年以上の熟成に耐えうるプレミアムな樽熟成ワインまで多岐にわたります。また、高品質なロゼワインの原料としても非常に優れています。
料理との相性: 赤身の肉料理、ラム肉のグリル、ジビエ料理、そしてスロバキア伝統のアヒルやガチョウのローストと完璧に調和します。その心地よい酸味は、トマトベースのパスタや熟成したハードチーズとも素晴らしい相性を見せます。
カベルネ・ソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンは世界的に有名な品種ですが、スロバキアでは独自の表現を見せます。赤ワイン用ブドウ栽培の北限に位置するスロバキアのカベルネ・ソーヴィニヨンは、アルコールの高さや重厚感よりも、エレガンス、フレッシュさ、そしてこの品種本来の純粋なアロマが高く評価されています。
スロバキアの主な栽培地域:
- 南スロバキア地域 : シュトゥーロヴォやコマルノ(Štúrovo, Komárno)といった国内で最も温暖な地域で、カベルネはその真価を発揮します。ストラクチャーがしっかりとした、ベルベットのような質感の長期熟成型ワインが生まれます。
- ニトラ地域 : 非常にアロマティックでバランスが良く、美しい酸味がワインに活気を与えるカベルネが生産されます。
- 小カルパチア地域 : 涼しい年であっても、この地域は世界クラスのカベルネ・ソーヴィニヨン・ロゼの産地として有名です。野いちごやイラクサの強烈なアロマを持つロゼは、国際的なコンクールで数々の賞に輝いています。
特徴:
- 外観: 紫がかった、濃く深みのあるルビー色。
- 香り: カシス（黒スグリ）やブラックベリーのようなこの品種独特の香りがはっきりと感じられます。オーク樽での熟成により、杉の木、グラファイト（石墨）、ダークチョコレートのニュアンスが加わります。
- 味わい: フルーボディで、しっかりとしたタンニンと爽やかな酸味が特徴です。スロバキアのテロワールにより、過度に「ジャムのような」重さにならず、洗練されたスパイシーな余韻が残ります。
- スタイル: 力強い樽熟成の赤ワインから、パリのコンクール（Vinalies Internationales等）で世界一に輝くようなフレッシュなロゼまで、幅広い表情を持ちます。
料理との相性: 赤ワインは、ステーキ、鹿肉、ラム肉のロズマリー添えなどと相性抜群です。ロゼワインは、軽めの夏野菜サラダ、サーモンのグリル、クリーミーなパスタ料理とよく合います。
デュナイ
デュナイは、スロバキアが誇る現代の交配品種（（ミュスカ・ブーシェ×オポルト）×スヴァトヴァヴリンツケ(ザンクト・ローレント)で、誕生から短期間で伝説的な赤ワインとしての地位を確立しました。スロバキアを流れる「ドナウ川」にちなんで名付けられ、その濃密でリッチなキャラクターから「スロバキア赤ワインの至宝」と呼ばれています。
スロバキアの主な栽培地域:
- 南スロバキア地域 : デュナイがその真価を最も発揮する地域です。ストレコフやムジュラの日当たりの良い畑では、高い糖度と凝縮感、そしてベルベットのようなタンニンを持つ力強いワインが生まれます。
- ニトラ地域 : この地域では、ストラクチャーがよりしっかりとしたスパイシーな味わいになり、オーク樽での熟成によって非常に複雑な味わいへと進化します。
特徴:
- 外観: 非常に濃く、グラスの底が見えないほどのインクのような深いパープル。
- 香り: 強烈で魅惑的です。ダークチョコレート、完熟したチェリー、ブラックベリー、そして甘いスパイスの香りが支配的です。背後にかすかなマスカットのような華やかな果実味を感じることもあります。
- 味わい: フルーボディで贅沢、そして驚くほど滑らかです。リッチな質感でありながら、タンニンは柔らかく「甘美」で、口当たりは非常にラグジュアリーです。
- スタイル: ほとんどの場合、プレミアムな辛口赤ワインとして造られます。特に新樽（バリック）での熟成との相性が抜群で、バニラやコーヒーのニュアンスが加わります。
料理との相性: この力強いワインには、重厚な味わいの料理がよく合います。鹿肉のベリーソース添え、ビーフステーキ、ダークチョコレートを使ったデザート、あるいは長期熟成させた濃厚なチーズと完璧な相性を見せます。